テキトーレシピ覚え書き


by guruguru33

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根菜の豆乳スープ

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豆乳を使うのに最近になってやっと目覚めました。
食わず嫌いだったのですが、今では冷蔵庫に常備してます。
美味しいし、便利だったんだね!!

これは洋風だし(コンソメ)で煮た野菜のスープの仕上げに豆乳を使いました。
作り始めはトマト味にしようと思っていたのですが、
「ある。」と思っていたトマトの水煮缶が無かったので、
豆乳を使ってみたら、コクのあるパンにもごはんにも合いそうなスープになりました。

お好きな野菜を色々入れるといいと思いますが、
大根の美味しい季節ならば、是非外さないで入れてみてください。
ゴボウも!いいダシがでます!
大豆も豆乳と相まってとろりと濃厚な味になって幸せ度が増すのでオススメ。
エリンギの歯ごたえもクニュクニュポリポリ面白かったです。
テキトーなレシピです何ですが・・・忘れそうなので、書き留めておこう。

【材料】

・大根
・ごぼう
・エリンギ
・大豆の水煮
・ソーセージ、ベーコン、ハムなどお好きな動物性たんぱく質を。
 貝や白身魚も合うかも。

(他、にんじんやインゲン、キャベツ、白菜、等、冷蔵庫の片隅の
 お好きな野菜を組み合わせてみてください。)

・無調整豆乳
・洋風だし(コンソメ)
・塩(お好みで味調整)
・牛乳(最後の最後にお好みで)

【作り方】

1) 野菜をそれぞれさいの目切りにする。ソーセージも一口サイズに切る。
   ゴボウはあく抜きしないで切ったらすぐに鍋に直行。いいダシがでます。

2) 深鍋にすこ~し油(サラダかオリーブ)をひいて、
   切った野菜とソーセージを少し炒める。

3) 具材がヒタヒタになるくらいのお水を入れて、
   水200ccにつきコンソメキューブ1個を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
   (私は圧力鍋で加圧5分間で火を止め自然減圧してます。
   急いでいる時は強制減圧でもOK)

4) 豆乳をダバダバダバ~っとスープの水量が人数分になるまで鍋に投入。
   弱火で少しぐつぐつ煮てください。

5) 味を見て、塩加減が足りないな。と思ったら塩を少々。
   豆乳の味が青臭い?と感じるなら牛乳を少し(50ccくらいかな?)
   入れて味を整える。

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by guruguru33 | 2007-03-31 18:12 | スープ