テキトーレシピ覚え書き


by guruguru33
f0131408_15554344.jpg

息子は茄子が嫌い。でも給食ででた「なすのいために」が美味しかったという。
どんな味?こんなだった?と聞き込みをし、再現してみた。

違うらしい。

全く別ものらしい。ガックシ・・・

だけどこれも美味しかったらしいので、また作れるようにレシピを書き留めておこう。

【材料】

・茄子
・豚肉(ミンチでもバラでもモモでもOK)今回はモモ肉

・ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・にんにく醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2(瓶ににんにくを入れて醤油で漬けたもの)
・オイスターソース・・・・・・・・・大さじ1

【作り方】

1) 茄子は乱切りにして水に晒してあく抜きしておく。

2) 中華なべに胡麻油を熱して、豚肉を炒める。ここでカリッとして脂が出るほど
   よ~く豚を炒めると美味しいダシがでるよ。

3) そこに茄子を加えて強火で火が通るまで炒める。

4) にんにく醤油(無ければにんにくと醤油でもいいよ)でジューっと味付け。
   最後にオイスターソースをからめて出来上がり。
   あれば彩りにあさつきかなんか青味を散らす。
[PR]
by guruguru33 | 2007-07-12 16:15 | サイドメニュー

焼き豚


f0131408_13343111.jpg
今回の焼豚は息子に好評だったので、軽くレシピを記録しておこう。
写真が黄色っぽくて美味しくなさそうだなぁ・・・

【材料】

A)茹でる用

・豚ロースかたまり
・白ねぎ(青いところ)
・しょうが
・酒

B)漬け込み用(分量テキトーなの舐めてみてちょうどいい味にしてください)

・酒(あれば紹興酒)
・醤油
・蜂蜜
・にんにく
・しょうが
・たまねぎ
・五香粉(ウーシャンフェンあれば)


・豚はタコ糸で巻き巻きして、材料を放り込んだ鍋で水から茹でる。
 沸騰してから10分茹でて油と臭みを取る

・フライパンで茹で上がった豚を焼く。表面に焼き目を付けるくらい

・密閉袋の中にみじん切り(フードプロセッサーでペースト状にしちゃってもよい)
 にした玉ねぎ、しょうが、にんにく、他の材料も入れ、豚も入れて空気を抜きつつ密閉。

・冷蔵庫で1~3日漬け込む。時々思い出した時に
 袋ごと向きを変えて全体に味がなじむように・・・。

・160度のオーブンで1時間焼く

・残ったタレは鍋でグツグツ煮詰めて出来上がった焼き豚にかけても良し。
・そのまま冷凍しておいて、チャーハンや野菜炒めの味付けに使っても。
・私は今回こんにゃくを炒めたのの味付けに使ってみた。
・五香粉は無くてもいいが、使うと一気に中華味!
[PR]
by guruguru33 | 2007-03-05 13:35 | 肉料理