テキトーレシピ覚え書き


by guruguru33

白和え

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最近そういえば作っていないな~。と思い久しぶりに思い出しながら白和えを作った。
確かこんなだった気が。
下の材料のほか、季節の野菜を入れたり蒸し鶏を混ぜたりしても美味しい。


【材料】

・木綿豆腐・・・・・・一丁
・大根・・・・・・・・・・10センチほど
・人参・・・・・・・・・・10センチほど
・ほうれん草・・・・・1把
・こんにゃく・・・・・・半分

・白味噌・・・・・・・・・大さじ1/2くらいだったかな~・・・
・すりゴマ(白)・・・・大さじ3
・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・醤油・・・・・・・・・・・小さじ1

味付けはお好みで調節してみてください。私のは市販のより甘くないデス。


【作り方】

1) 豆腐は水切りしておく。

2) 大根、人参は千切りにして塩揉みして、その後水洗いしてよく絞っておく。

3) こんにゃくは茹でてから細かい短冊切りにしておく。

4) ほうれん草は茹でて、絞ってから1センチの長さに切っておく。

5) 炒った白ゴマをすり鉢でよく擂り潰す。そこに水切りした豆腐も入れてさらに擂る。

6) 調味料を入れてよく混ざったら、下ごしらえした野菜などの具材を入れて和える。
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by guruguru33 | 2008-03-11 17:50 | サイドメニュー

炒り豆腐

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夫が好きなのでよく作る。ごぼうと玉ねぎは外せないアイテム。
干ししいたけでダシを取りつつ入れたいところなのだけど、息子がしいたけ嫌いなので
入れられない。入れるときっともっと美味しいだろうになぁ。

【材料】

・木綿豆腐 2丁
・ごぼう   1本
・玉ねぎ   1個
・にんじん  半分くらい
・絹さや   (茹で枝豆や青ネギでもいい)
・ちくわ(ハムとか鶏ミンチでもいい。これらは入れるとボリュームUP。なくても可)

・醤油
・酒
・砂糖(我が家はオリゴ糖)
・昆布かカツオのダシ(我が家はだしの素)

【作り方】

1) 豆腐は水切りしておく。野菜は小さく細かくカットする。

2) フライパンで青味(絹さややネギなど)以外を炒める。
   醤油を少し入れて炒める。

3) 水切りした豆腐を入れて、崩しながら炒める。

4) 調味料を入れて、水気が無くなるまで強火で炒める。
   青味は出来上がるまだ水気のある位の時にフライパンに投入して火を通す。

我が家はまだ少し水気が残ってしっとりしたのが好きです。
仕上がりはお好みで加減してくださいネ。

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by guruguru33 | 2007-04-23 01:11 | サイドメニュー