テキトーレシピ覚え書き


by guruguru33

タグ:お菓子レシピ ( 5 ) タグの人気記事

クリームレーズンサンド

f0131408_14155697.jpg

ファクトリー・シンのリッシュレザンが好物の私。でも近所にお店が無いのでなかなか買えないのだ。
なので、家で漬けた自作のラムレーズンもあることだし、クリームを作って市販のクッキーに挟んで
好きなだけ食べてやる!と作ってみました。(欲望の塊)

今回はレーズンの量が全く足りなくてちょっと物足りなかったけどいい線行ってる!
(写真にレーズンが一切写ってない・・・・少なすぎだ。)
市販のクッキーは写真のイギリスかどっかの小さなガレットを使ったのがなかなか美味しかった。
森永のチョイスでも作ってみたけど、ビスケットがクリームの水分を少し吸ってしまって
ソフトな食感になってしまった。ソフトなのが好きな人にはいいかも。

私はサクサクな食感が好みなのでサブレかガレットが良さそうだ。
100均とかで売ってるココナツサブレで作ったらどうだろう?ダメかしら。
クッキー生地まで作って再現できたらいいんだけど、そうなると本物を買いに行った方が絶対楽だ。
相性のいい市販のクッキー探しを頑張ろう。
次はもっとレーズンをぎっしり入れてフルーティーなリッシュレザンもどきを作るぞ~!

【材料】
・生クリーム・・・・100cc
・マスカルポーネチーズ・・・・・・・・・・・・・・100グラム
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10~15グラム
(市販のクッキーが甘いので、クリームはお砂糖控えめでも充分甘いと思いますが量はお好みで。)
・ラムレーズン・・・・・・・・・・・・お好みの量
・市販のクッキー・サブレ・ガレットなど


【作り方】

1) 生クリームに砂糖を入れて固めにホイップする。

2) マスカルポーネチーズ、ラムレーズンも加えて混ぜる。

3) 市販のクッキーに好きな量をサンドする。

4) ラップで包んで(いくつか縦に並べてか、個別にでもOK)冷凍庫に入れて冷やす。
   クリームが固くなったら食べごろヨ。
[PR]
by guruguru33 | 2009-06-27 15:18 | お菓子

スチームドショコラ

f0131408_13125198.jpg

今年のバレンタインは手作りよ!
ネットでみつけたレシピ。
プディングの様に蒸し焼きにスルデスヨ。
オイチカッタデス~♪

なので、作り方をご紹介。
メンドクサイのが苦手な私でも
「作ろかな。」と思えた工程なので
オススメよん

【材料】パウンドケーキ型1つ分

~チョコ生地~
板チョコ(ブラック):120g
無塩バター:120g
卵:1個
卵黄:2個分
砂糖:30g
薄力粉:35g

~メレンゲ~
卵白:2個分
砂糖:35g

~ホイップクリーム~
生クリーム:100g
砂糖:10g
(めんどーならホイップしたものをスーパーで買っちゃえ)


【作り方】

1)パウンドケーキ型に薄くバターを(分量外)塗っておく

2)オーブンは180℃で予熱しておこう

3)ボウルに刻んだチョコとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす

4)別のボウルに卵白・砂糖を入れ泡だて器かハンドミキサーで
  しっかりとしたメレンゲを作る(メレンゲさえしっかり作れたら成功したも同然よ)

5)また別のボウルに卵黄・卵・砂糖を入れ、砂糖のザラザラが無くなり、
 なめらかになるまで混ぜる

6)そこに湯せんで溶けたチョコ&バターを混ぜて馴染んだら、
 続いて薄力粉を入れよ~く混ぜる

7)そのチョコ生地にメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさない様に
 さっくりと混ぜ合わせ、型に流す

8)型にはふんわりとアルミホイルをかぶせてふたをする

9)オーブンのバットに熱湯を張り(気をつけて)180℃で25分、
 そこから170℃に下げてさらに25分蒸し焼きにする

10)焼きあがったらそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。


お好みでホイップクリームを添えたり、フルーツとかアイスを添えても豪華ダヨ。
カスタードクリームとかもいいかもね。

焼きたては熱いスフレプディング、冷やすとふんわりクリームスフレみたい。
次の日食べるとはシマってずっしりとした生チョコケーキみたい。
どちらもチョコ好きだったら満足度の高い味デス。
[PR]
by guruguru33 | 2007-03-05 13:13 | お菓子

簡単マンゴープリン

f0131408_13624.jpg


食べてすぐにまた食べたくなる味。レシピ公開!

【材料】

アガーアガー・・・8g
砂糖・・・・・・・30g
水・・・・・・・・150g
生クリーム・・・・120g
マンゴーピューレ・200g
コンデンスミルク・30g

【上がけ用材料】

アガーアガー・・・2g
砂糖・・・・・・・20g
水・・・・・・・・60g
マンゴーピューレ・120g

マンゴーピューレが手に入らない時はマンゴーの缶詰を
フードプロセッサーやミキサーでピューレにした物でOK

アガーアガーは常温で固まってくる性質があるよ。
手早く扱わなくてはいけないので、作り始める前に必ず
全ての材料はグラムを計って用意しておくのが成功の秘訣!

【作り方】

1)マンゴーピューレとコンデンスミルクを合わせて混ぜておく

2)アガーアガーと砂糖をよく混ぜ、水を入れた鍋に振り入れて
  混ぜ、火にかける

3)鍋の砂糖が溶けたトコに人肌に温めておいた生クリームを入れて混ぜ、
  そこに1のピューレ&コンデンスミルクも投入。
  器に流し入れて冷蔵庫で冷やす。

4)上がけ用も同じように作って先程のプリンの上にかけて冷やす


あればミントの葉などを飾る。
[PR]
by guruguru33 | 2007-03-05 13:08 | お菓子

簡単ティラミス

f0131408_11534559.jpg
美味しくてとっても簡単なのを教えてもらったので、
元日に来てくれる弟の為に作ってみた。


【材料】

・マスカルポーネチーズ  250~300グラム
・砂糖             40~60グラム(お好みで。ワタシは40グラムにしたよ)
・卵黄             2個
・生クリーム(動物性の)  200cc

・スポンジ          市販のでOK
・濃いコーヒー液      200cc(エスプレッソでも、インスタントでもOK)
・カルア            20cc(お子さんがいる家庭ではお酒なのでナシにした方が)

・ココア           上に振るうヤツ。適量。バンホーテンとか純ココア            
                とかミルクの入っていないのがイイデス。

【作り方】

1)生クリームに砂糖を入れて泡だて器で8分立て。

2)そこに卵黄&マスカルポーネを入れて混ぜる。トロトロした感じだったら、
 メレンゲの角が立つ感じまでガーっと混ぜ直す。

3)スポンジは市販のものなら2枚になってるのをもう半分にスライスして
 薄くして4枚にする、まず2枚分をちぎりながらお皿(型)にテキトーに敷き詰める。

4)そこにコーヒー液(半量の100cc)を染み込ませる。

5)その上に 2)のチーズクリームを半量入れて簡単に平らにならす。

6)もう一段、残りのスポンジを敷き詰めて、コーヒー液を染み込ませて、
 チーズクリームを入れて平らにならす・・・の工程を繰り返す。

7)冷蔵庫で4~5時間冷やす。

8)ココアを一面にふるう。(食べる直前でも事前にでもお好みでOK)


お客さんが来るときにドーンと作るといいけれど、「少人数の家族で。」
とかだったら、この材料の半分の量で作るとタスケテ。も~食べられネ~に
ならなくていいですよ。

型も人数分の小さな器で作ってもOK。
マスカルポーネがね、量買うと結構コストかかるもんね。
あ、でも生クリームは植物性でなく、高くても動物性のにした方が絶対美味しいです。

カルア入れる場合は工程 2)で適量加えてください。あんまり入れると酔っ払いますよ~。
ワタシは飲めないので入れないで作りました。
[PR]
by guruguru33 | 2007-03-05 12:06 | お菓子

スノーボールクッキー

f0131408_1204217.jpg

息子の英会話も今日が最後なのだ。
クッキーを焼いて先生にメッセージを書いて持たせた。
ホロホロクッキー。簡単なのでレシピを記録しておこう。
しかしバター100グラムか・・・。キケンなクッキーだな。
砂糖を20グラムに減らしておくか。
味見・・・と言いながら5個も食べてしまった。5個も・・・5個も!

【材料】約30個分

・バター        100グラム
・砂糖          20グラム
・塩           ひとつまみ
・アーモンドプードル 50グラム
・薄力粉        100グラム
・くるみ         60グラム
・粉砂糖        まぶす用適量

【作り方】

1)くるみは湯でこぼしてから、クッキングペーパーの上に
  平らに広げ(この時中央は開けて)電子レンジで水分を飛ばす。
    (5分ぐらい?)そして細かく刻んでおく。

2)バターは少しだけレンジにかけるか、常温に戻すかして
    柔らかくしておいて、そこにお砂糖&塩を投入。すり混ぜる。

3)薄力粉&アーモンドプードルをふるい入れてヘラでさっくり混ぜる。


4)くるみを投入して混ぜ混ぜ。
  (まとまらない時はラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる)


5)焼くと少し大きくなるので、ひとくちサイズよりちょびっと小さめに丸めてボール状にする。

6)170度のオーブンで10~15分焼く。(うっすら焼き色程度)

7)まだ温かい内に粉砂糖をまぶしつける。(ビニール袋の中に入れてシャカシャカしても)

~できあがり~


薄力粉85グラムにして、ココアパウダーを15グラム加えてココア味にもデキルヨ。
   
私はお砂糖の代わりにメイプルシュガーを使ってみたよ。
[PR]
by guruguru33 | 2007-03-05 12:05 | お菓子